Eierolie (ook wel eieroliolie of oleova genoemd) wordt gewonnen uit eierooien en bevat hoge niveaus van fosfolipiden, cholesterol en vetzuren.met een rijke umami diepte wanneer verwarmdDe smaak varieert afhankelijk van de verwerking. Rauwe eierolie is mild, terwijl warmtebehandelde versies geroosterde, gecaramelleerde noten ontwikkelen.