Methyl Cyclopentenolone (MCP, CAS 80-71-7) is een hoogwaardige synthetische smaakstof van voedingskwaliteit met een rijke karamel-, esdoorn-, geroosterde en warme zoete aroma. Het wordt veel toegepast in de voedings- en smaakindustrie als een krachtige smaakversterker, smaakmodificator en geurverberger.
Het versterkt effectief romige, gebakken, koffie- en bruine suikernuances, harmoniseert de algehele smaaklagen en maskeert onaangename bitterheid, zuurheid of rauwe eigenaardige geuren in formules. Met uitstekende stabiliteit in zure omgevingen en matige hittebestendigheid, is het geschikt voor meerdere verwerkingsomstandigheden.
Veelvoorkomende toepassingsgebieden zijn zuivelproducten, yoghurt, ijs, allerlei dranken, bakkerijproducten, koekjes, gebak, snoep, chocolade, siropen en het mengen van samengestelde essences. Toegevoegd in een ultralage dosering, verbetert het de smaakvolheid aanzienlijk, versterkt het de natuurlijke zoete perceptie, vermindert het suikergebruik en verlengt het de geurpersistentie voor afgewerkte voedingsproducten.
- Krachtige smaakversterker & smaakbooster, verrijkt effectief gelaagde aroma's.
- Duidelijk zoetversterkend effect, vermindert suikerdosering en optimaliseert kosten.
- Maskeert eigenaardige geuren, bitterheid en diverse geuren, verbetert de algehele smaakbalans.
- Uitstekende harmoniserende prestaties, compatibel met zuivel-, bakkerij-, drank- en snoepsmaakstoffen.
