Mosterdolie is een plantaardige olie die wordt gewonnen uit mosterdzaad (Brassica juncea of Brassica nigra) met een unieke pittige smaak en een rijk aroma.meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA's) en eruciczuur, en bevat rijke antioxidanten (zoals vitamine E) en bioactieve stoffen (zoals glucosinolaten).cosmetica en landbouw.

Belangrijkste werkzame bestanddelen:
Hoofdingrediënten: voornamelijk allyl isothiocyanat, dat de bron is van de scherpe smaak en irriterende eigenschappen; het bevat ook vetzuren zoals eruciczuur en oliezuur.

Voedingsmiddelenindustrie
Gebruikt in de traditionele keuken in India, Bangladesh en Pakistan, geeft het een unieke smaak aan gerechten.
Kruiden
Gebruikt bij het maken van mosterdsaus, augurken en kruidolie.
Cosmetica en persoonlijke verzorging
Wordt toegevoegd aan crèmes, lotions en massageoliën om de huid te voeden en rimpels en droogheid te verminderen.
Haarverzorging
Gebruikt voor hoofdhuidmassage om haargroei te bevorderen en roos en haarverlies te verminderen.
Natuurlijke zonnebrandcrème
De antioxidante bestanddelen bieden een milde UV-bescherming.
Landbouw en bescherming van het milieu
Natuurlijke insectenwerende middelen
Gebruikt in de biologische landbouw om ongedierte te bestrijden en het gebruik van chemische pesticiden te verminderen.
Plantenconserveringsmiddelen
Op het oppervlak van groenten en fruit gespoten om bederf te vertragen.
Andere toepassingen
Traditionele therapie
Gebruikt in de Ayurvedische geneeskunde voor ontgifting, verbetering van de bloedsomloop en behandeling van huidziekten.
Industrieel gebruik
Als smeermiddel of grondstof voor biobrandstof.

Onvervangbare smaak: De scherpe en stimulerende smaak verwijdert effectief visgeuren (zoals in zeevruchten sashimi), snijdt door rijkdom en verbetert het smaakprofiel van koude gerechten,conserven, en sauzen, waardoor het de ziel ingrediënt van mosterd-gebaseerde kruiden.
Natuurlijke conserveermiddelen: Allyl isothiocyanat remt verschillende pathogene bacteriën en schimmels, verlengt de houdbaarheid van voedsel en vermindert de afhankelijkheid van kunstmatige conserveermiddelen.
Laag conformiteitsrisico: Het voldoet aan de wereldwijde normen voor levensmiddelenadditieven en kan rechtstreeks in verschillende voedingsmiddelen worden gebruikt, in overeenstemming met de trend naar gezondere consumptie.