Baisfu leveren hoogwaardige moutsmaak voor voedsel

Baisfu levert hoogwaardige moutaroma's voor voedsel 

Productintroductie

Mout wordt gemaakt van granen zoals gerst door weken, kiemen en drogen. De smaak komt voornamelijk van de volgende processen:
Kiemproces: Wanneer granen kiemen, breken enzymen zetmeel en eiwitten af om suikers (zoals maltose), aminozuren en andere stoffen te produceren, wat de basis vormt voor de smaak.
Drogen en roosteren: Tijdens het droogproces zal een hoge temperatuur de Maillard-reactie en karamelisatie-reactie activeren, waardoor smaakstoffen zoals aldehyden, ketonen en esters ontstaan, wat mout een unieke karamel-, zoete en geroosterde aroma geeft.
2. Kenmerken van moutaroma
Aromakenmerken: Heeft meestal het aroma van toast, karamel, noten, honing of koekjes. De aroma-intensiteit en -neiging van mout gemaakt door verschillende processen zijn verschillend (zoals lichte mout een frisser aroma heeft en karamelmout een sterker aroma).
Smaakprestaties: De aanzet heeft de zoetheid van maltose en de nasmaak kan gepaard gaan met een lichte bitterheid of een verbrand gevoel na het roosteren. De body van de wijn of de textuur van het voedsel zal zachter zijn door de moutcomponent.

Ingrediënt

Karamelisatieproducten: Natuurlijke suikers in gerst (zoals glucose en maltose) ondergaan een karamelisatiereactie bij hoge temperatuur, waardoor donkere stoffen en een unieke karamelsmaak ontstaan.
Vluchtige verbindingen: Inclusief furanen, aldehyden, ketonen, enz., die het bitterheid, rokerig en geroosterd aroma geven.
Polyfenolen: De polyfenolen in gerst zelf kunnen verder worden getransformeerd tijdens het roosterproces, waardoor de antioxiderende eigenschappen en de smaakcomplexiteit worden versterkt.
Mineralen en voedingsvezels: De natuurlijke componenten van gerst worden nog steeds gedeeltelijk behouden na karamelisatie, wat een bepaalde voedingswaarde voor het product oplevert.

Toepassing:

Voedingsmiddelenindustrie:
Gebakken voedsel: gebruikt in brood, koekjes en cakes om de karamelsmaak en -kleur te verhogen, zoals volkorenbrood met karamelsmaak.
Snackkruiden: gebruikt als smaakstof voor chips en noten om de smaak van bakken of rokerige smaak te simuleren.
Maaltijdvervangende poeder en voedingsrepen: verbetert het smaakniveau van het product en voldoet aan de vraag van consumenten naar "rijke smaak".
Drankenveld:
Koffievervanger: karamelsmaak wordt vaak gemaakt in gebrande dranken, ter vervanging van of vermenging met koffie, geschikt voor mensen die streven naar laag .
Speciale theedranken: toegevoegd aan theedranken of melkthee om karamelsmaak en zoetheid toe te voegen, zoals karamelmelkthee.
Ambachtelijk bier: gebruikt als moutvervanger of smaakadditief om de kleur en smaak van bier aan te passen, waardoor donker bier een unieke karamelsmaak krijgt.
Koken en kruiden:
Soepbasis en saus: gebruikt om soep, sojasaus of kruidensaus te maken om de umami en gelaagde smaak te verbeteren.
Barbecue en barbecue: als aanvulling op de natuurlijke rokerige smaak, verbetert de karamelsmaak van vlees.
Gezond voedsel:
Omdat gerst zelf rijk is aan voedingsvezels en antioxidanten, kan de verbrande gerstsmaak worden gebruikt in gezonde snacks of functionele voedingsmiddelen, die bepaalde voedingsvoordelen bieden en tegelijkertijd aan de smaakbehoeften voldoen.

Onze voordelen

1. Langdurige geur en verlengde nasmaak
2. Verbetering van de nasmaak en neutralisatie van ongewenste geuren
3. Pure, rijke smaken met een hoge mate van simulatie
4. Hoge zuiverheid, uitstekende oplosbaarheid en weerstand tegen vochtopname
5. Breed spectrum compatibiliteit en gemakkelijke coördinatie met verschillende smaken
6. Hoge temperatuurbestendigheid en verbeterde stabiliteit